为深入贯彻落实国家和黑龙江省关于加强食品安全工作的决策部署，切实提升集中用餐单位餐饮服务食品安全管理水平，有效防范食品安全风险，保障广大人民群众，特别是学校、医院、养老院、机关食堂等集中用餐人群的饮食安全与健康，黑龙江省伊春市市场监督管理局近期组织开展了全市集中用餐单位餐饮服务食品安全线上专题培训。

此次培训旨在适应疫情防控常态化要求，充分利用信息化手段，打破时空限制，实现安全、高效、广泛的培训覆盖。市市场监管局精心策划，邀请了食品安全领域的资深专家和监管业务骨干，围绕当前餐饮服务食品安全的核心要求与常见风险点，录制了系统化的培训课程。

培训内容紧密结合《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点涵盖了以下几个关键方面：

1. 食品安全主体责任落实：详细解读了集中用餐单位作为食品安全第一责任人的法定义务，强调了建立健全食品安全管理制度、配备食品安全管理人员的重要性。
2. 加工制作过程风险控制：从食材采购查验、贮存管理、加工操作、餐具清洗消毒、食品留样等全流程，深入剖析了各环节可能存在的风险隐患及规范操作要点。
3. 有害生物防治与环境卫生：指导如何有效实施“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施，保持加工经营场所环境整洁，杜绝交叉污染。
4. 从业人员健康管理与培训：重申了从业人员持有效健康证明上岗、执行每日晨检、保持良好的个人卫生习惯等基本要求，并讲解了如何开展有效的内部培训。
5. 食品安全事故应急处置：讲解了发生疑似食品安全事故时的报告流程、现场控制、配合调查等应急处置程序，以提升单位的应急响应能力。
6. “互联网+明厨亮灶”智慧监管应用：鼓励和指导有条件单位积极运用现代信息技术，推进厨房透明化，主动接受社会监督，提升管理效能。

全市各级各类学校食堂、托幼机构食堂、医疗机构食堂、养老机构食堂、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食品安全管理员、负责人及相关从业人员均参加了本次线上学习。参训人员通过指定平台观看课程视频、学习课件资料，并按要求完成在线知识测试，确保了培训效果入脑入心。

此次线上培训是伊春市市场监管局创新监管方式、优化服务手段的具体体现。它不仅有效节约了组织成本，提高了培训效率，更有助于在全市范围内统一食品安全管理标准和操作要求，强化了从业人员的守法意识、诚信意识和风险防范能力，为筑牢集中用餐环节食品安全防线奠定了坚实基础。

下一步，伊春市市场监管局将以此次培训为契机，持续加强对集中用餐单位的监督检查和指导力度，推动培训成果转化为日常管理的实际行动，督促各类单位持续保持规范的餐饮服务操作，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。